¿Eres de los que salivan pensando en un chuletón? ¿En ese cordero asándose en un horno de leña? ¿Te paras en seco en la puerta de un restaurante ante el olor de la parrilla que sale a la calle...? Pero, sé sincero: ¿te sientes culpable de comer demasiada carne? ¿Te sube el colesterol sólo de pensarlo? Seguro, entonces, que eres uno de tantos a los que no se les pasa por la cabeza hacerse vegetarianos, pero que al mismo tiempo les preocupa que abusar de la carne pueda provocarles un cáncer o un infarto. Frente a los extremismos y a la alarma social que ha hecho que algunos piensen que comerse un entrecot es como beber cianuro, «El carnívoro feliz» recopila toda la evidencia científica sobre los efectos de la carne en sobre la salud humana y proporciona las claves para seguir disfrutando de un suculento solomillo o una barbacoa con los amigos sin actos de contrición posteriores. Cómo elegir las piezas, cómo influye el modo de cocinarlas y, sobre todo, cuánta cantidad y qué tipo de carne debemos ingerir para aportar nutrientes sin poner en riesgo nuestra salud, y la de nuestra familia, son algunas de las respuestas que encontrarás en estas páginas que tienen mucha chicha.
